県産食材の魅力を伝えるため、生産者や流通業者、販売業者、料理人などの専門家で構成されたうまいもん広め隊が県産品の特徴や魅力を伝えるとうプロジェクト。
小中学生、高等学校等の児童生徒などを対象に「うまいもん出前講座」を実施し、県産品のファンになっていただけるようにと香川県が取り組んでいます。
どんな内容？
瀬戸内オリーブ園は、この出前講座でオリーブ広め隊として、去る3月１２日に香川県立三木高校へとオリーブの魅力を伝えるために講座をしてきました。
内容はオリーブの魅力についてのお話からです。
そのあとは、皆さんに、２種類のオリーブオイルを食べ比べして頂きました。
オリーブオイルは、果実の品種、収穫する時期、採油方法によってガラリと味わいが変わります。
今回は「果実の品種」の違いで味わいがどのように違うのかを体験して頂きました。
使用したのは「瀬戸内オリーブミッション」「瀬戸内オリーブルッカ」の２つのオリーブオイルです。
２つのオリーブオイルを皆さんに比べて頂きました。
ミッションは青草のような香り、ルッカはリンゴのような香りと表現されるオイルです。
食べ比べてみたら？
オリーブオイルは調味料の中でも、好き嫌いがはっきりしているところがあります。
独特の青い香りが苦手な方もいます。そもそもピリッと辛いのが苦手な人もいます。
しかし、同じ品種でも、青い果実と完熟の果実で辛味も変わります。
受講生の皆さんに、その違いがしっかり感じてもらえたようです。
私はルッカの方が好き、とか僕はミッションだなどと、自分のオリーブオイルの好みを知るきっかけになったのではと思います。
オリーブオイルはどれを買っても同じではない、という事を知っていただけました。
お楽しみ調理実習の時間！オリーブずくしのレシピ
学生の皆さんは、この実習が一番楽しみだったのではないでしょうか。
オリーブ尽くしのレシピを考えて下さったのは・・・・・さんです。丁寧に調理方法を指導され、実習室にはお腹がなってしまいそうな程いい匂いが広がりました。
今回はわずか３０程の短時間で次の２品が出来ました。
○ オリーブの新漬けと鶏肉のポトフ
○ レモンドレッシングのフルーツサラダ
