日本のオリーブオイル造り
令和4年の農林水産省「特産果樹生産動態等調査」によると、
日本全国のオリーブ栽培面積は529ヘクタールと報告されています。
そのうち、香川県では223.7ヘクタールが栽培されており、
全国の約42％を占める最大の産地です。
近年では、九州・静岡・千葉をはじめ各地で栽培が拡大し、
全国的にオリーブの栽培面積は増加傾向にあります。
しかし、収穫量に関しては香川県が圧倒的です。
令和4年の全国収穫量441トンのうち、
**香川県は373.7トン（全体の約84％）**を占めています。
この収量の差は、いくつかの理由に起因します：
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オリーブは成木になるまで時間がかかる作物であり、
植え付けから4〜5年ほどは、成木の半分以下の収穫量にとどまります。
➤ そのため、新しい農園の収量はすぐには伸びません。 -
気候条件や土壌、水はけなどの栽培環境によって、
生育や結実に大きな差が生じます。
また、オリーブは本来、広大な土地での集約栽培が適している作物ですが、
**栽培可能な気候帯（栽培北限）**にも制限があり、
寒冷地では露地栽培が困難であることも、地域間での差の一因と考えられます。
